Truffes

Appréciée et recherchée mondialement, la truffe est un champignon d’exception. Plus d’une centaine d’espèces existent, certaines étant recherchées depuis l’Antiquité. Pour autant, deux variétés se distinguent spécialement dans nos assiettes : la truffe noire du Périgord et la truffe blanche, aussi appelée truffe d’été ou truffe de la Saint-Jean. Toutes deux révèlent des arômes différents qui vous sont proposés par Chambon & Marrel, la maison créée en 1860 et acquise en 1992 par Alain et Michèle Godard. Il s’agit donc de l’une des plus anciennes maisons de négoce de truffes fraîches et en conserve. Chambon & Marrel a notamment été le fournisseur de Nicolas II, Tsar de Russie, en 1911.